Preparación de buffet

1. CLASIFICACIÓN DA LOCALIZACIÓN DO BUFFET. NORMATIVA DA OFERTA GASTRONOMICA

1. 1. Que é o Buffet?

1.2. Tipos de Buffet.

1.3. Normas no Servizo de buffet

2. O ESPAZO. MOBILIARIO. UTENSILIOS. O PERSOAL

2.1. Onde se sitúa o Buffet?

2.2. Elementos que se utilizan na montaxe do Buffet.

2.3. Utensilios.

2.4. Persoal de servizo de Buffet.

3. MATERIAIS DE DECORACIÓN

3.1. Elementos decorativos

3.2. Utilización de utillaje para a decoración.

3.3. Planificación da decoración

4. DIMENSIÓNS E LOCALIZACIÓN

4.1. Dimensións do Buffet segundo clientes.

4.2. Situación do Buffet

4.3 Colocación dos alimentos

4.4 Posición das bebidas

5. ESTRUTURA E REALIZACIÓN DE OBXECTOS DECORATIVOS

5.1. Tipos de decoracións.

5.2. Realización de decoracións gastronómicas.

6. ULTIMAS TENDENCIAS EN DECORACIÓN

6.1. Novas decoracións froiteiras.

6.2. Realización de novas decoracións en froitas.