Cocina para Celíacos
Curso online
PLAZAS AGOTADAS
Fechas
Comienzo del curso en modalidad online el 13/11/2024 hasta 13/02/2025
Duración
35 horas
CATEGORÍA
Hostelería y turismo
OBJETIVOS
Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos. horas
CÓDIGO SEPE
HOTR020PO
PROVEEDOR
Gdoce
Cocina para Celíacos
Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.
Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
Alimentos que contienen gluten
Alimentos que probablemente contienen gluten
Alimentos que no contienen gluten
UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
Higiene y manipulado de los alimentos
Utensilios de cocina
Superficie
Almacenaje
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.
Elaboración de menús aptos para celiacos
Promoción en las cartas de los restaurantes
UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN.
Sopas y salsas
Pasta
Segundos platos
Masa y bollería
Postres
Repostería
Pastas navideñas
Panes y panecillos